Il Carnaroli, il riso che negli ultimi dieci anni, per la sua qualità, ha rubato la corona ad Arborio, che pure ha un chicco più grande, come varietà campione nella tipologia dei risotti.
Caratteristica specifica a secco del chicco di Vialone Nano è questo suo aspetto arrotondato, grosso benchè per le sue dimensioni venga classificato come un tipo medio.
