L’azienda agricola Giulio Melzi d’Eril presenta il Risotto ai gamberi e lime con il Vialone Nano in vendita presso il punti Iper la Grande i.
Ingredienti per quattro persone:
- 250g di riso Vialone Nano Giulio Melzi d’Eril
- ½ calice di vino bianco secco
- 25g di cipolla
- 50g di burro
- 1l di brodo
- 60g di formaggio grattugiato
- 60g di gamberi freschi sgusciati
- 100g di succo di lime
- 150ml di latte di cocco
- Procedimento
Procedimento
Per la preparazione del Risotto ai gamberi e lime, dobbiamo iniziare con il creare la base del nostro risotto facendo il soffritto con 25g di cipolla tritata e 20g di burro. Aspettiamo fino a quando la cipolla non diventa trasparente e a quel punto aggiungiamo i 250g riso Vialone Nano Giulio Melzi d’Eril.
Ora sfumiamo con il vino e cominciamo a mescolare il tutto fino a quando non viene assorbito. Quindi iniziamo ad aggiungere brodo e portiamo il riso a cottura continuando a mescolare e a integrare il brodo quando necessario per un totale di 6 min. Nel frattempo, mettiamo a marinare i gamberi nel succo di lime con un pizzico di sale.
A questo punto, tornando al risotto, finiti i 6 min., aggiungiamo 150ml di latte di cocco e portiamo a fine cottura il riso integrando con brodo per un totale di altri 6 min. Ora è arrivato il momento di mantecare il nostro risotto con i restanti 30g di burro e con 60g di formaggio.
È arrivata l’ora di impiattare. Dobbiamo creare un letto con il riso e adagiare su di esso i gamberi marinati e, se fa piacere, possiamo aggiungere anche della scorza di lime grattugiata. Ora siamo pronti per servire il nostro Risotto ai gamberi e lime.
Segue il video di tutta la preparazione a cura del cuoco e creatore del piatto Giovanni Soresina
