In questo momento speciale, il giorno dopo la veglia simbolica e la importante cena di Capodanno, propongo un piatto facile e leggero che ricorda la mia infanzia. Lo potrete sperimentare sempre nei prossimi mesi invernali e primaverili: il riso e prezzemolo in brodo. E’ a metà tra un risotto e una minestra: se volete potete usare la zuppiera e dovete consumarlo nel piatto fondo. Elementi caratterizzanti sono la cremosità specifica del riso Vialone Nano e gli intensi e benefici aromi del prezzemolo. Se volete ottenere il migliore risultato per un buon Riso e prezzemolo in brodo dovete utilizzare esclusivamente la varietà di riso Vialone Nano Giulio Melzi d’Eril che si vende nei punti vendita Iper la Gande i.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. Vialone Nano Giulio Melzi d’Eril
- 1,50 lt. Brodo vegetale
- 30 gr. Burro
- 60 gr. Prezzemolo tritato
- 50 gr. Parmigiano grattugiato
Procedimento
Per iniziare dobbiamo portare a bollore 1,5 lt. di brodo vegetale. Quando avremo raggiunto la ebollizione è necessario versare 250 gr. di riso Vialone Nano e dovremo condurlo quasi a cottura, 13 min., mescolando di tanto in tanto. Quando al riso mancano 1 o 2 minuti alla cottura dobbiamo versare i 60 gr. di prezzemolo tritato che mescoleremo per il tempo restante. Al momento in cui sarà completata la cottura, spegneremo il fuoco e verseremo nella pentola i 30 gr. di burro e i 50 gr. di parmigiano. Per finire copriamo il tutto per gli ultimi 3 min. Inoltre possiamo ottenere un tocco di freschezza aggiungendo dell’alto prezzemolo. A questo punto siete pronti per servire in tavola il vostro riso e prezzemolo in brodo.
